Муссака

                                      

Муссака - запеканка с тонкими ломтиками баклажанов, прослоенных мясным фаршем с соусом из томатов и овощей, с золотистой сырной корочкой сверху.
 Рецепты муссаки отличаются друг от друга в зависимости от того, в какой стране ее готовят.

 Где-то меняют состав фарша или делают муссаку исключительно из овощей, где-то добавляют в запеканку картофель, сладкий перец и прочее, где-то в соус, помимо томатов, входят сметана, йогурт и яйца. Но наличие баклажанов для муссаки обязательно.



                                         Рецепт приготовления

               Баклажаны порезать пластиками или кружочками,посолить и оставить на время,чтобы ушла горечь.Потом дать стечь,обсушить бумажным полотенцем и слегка обжарить на растительном масле.

Сырой картофель порезать кружочками и слегка обжарить на растительном масле.Порезать крупными кольцами репчатый лук и сладкий болгарский перец.

Теперь нужно приготовить мясной фарш (кима). Фарш из любого мяса выкладываем на сковороду с высокими краями,добавляем оливковое масло,мелко порезанный репчатый лук,чеснок,петрушка,укроп,соль,перец-по-вкусу.

Немного обжариваем,помешивая.Добавляем, измельченные свежие помидоры в таком количестве,чтобы было достаточно сока для тушения этого фарша.Тушим это до готовности.Можно добавить немного лимонного сока.

Выкладываем,на противень или в большую сковороду с высокими краями, слоями баклажаны,сверху слой картошки,потом слой лука и слой перца.Потом слой мясного фарша. Делаем бешамель и заливаем сверху.

Бешамель готовим так:  растопить 100гр. сливочного масла,добавить туда 6 ст.ложек муки.Немного это поджарить и добавить 750 гр.свежего молока .Дать закипеть,помешивая.Когда начнет "пыхтеть",добавить тертый твердый сыр,соль,перец.

Заливаем все бешамелем и ставим в разогретый духовой шкаф.Готовим до тех пор,пока корочка сверху и по краям станет золотистой.

Приятного аппетита.